Se quisermos viver dentro do planeta no futuro, os hábitos alimentares dos países ricos devem mudar drasticamente, acreditam pesquisadores alemães.
– Se todas as pessoas comessem tanta carne quanto os europeus ou norte-americanos, definitivamente não teríamos conseguido atingir as metas climáticas internacionais e muitos ecossistemas entrariam em colapso.
A declaração vem do cientista climático e professor Matin Qaim, da Universidade de Bonn. Qaim é o principal autor por trás de um estudo recente que analisa o impacto do consumo global de carne na economia, condições sociais, saúde, bem-estar animal e não menos no clima. O estudo foi publicado na Annual Review of Resource Economics , e a conclusão é clara:
– Precisamos reduzir drasticamente o consumo de carne. De preferência até 20 quilos por pessoa anualmente, diz Qaim em um comunicado de imprensa .
São 50 gramas de carne e a quantidade diária recomendada nas diretrizes dietéticas norueguesas. Tanto as autoridades dinamarquesas quanto os pesquisadores alemães acreditam que se deve comer menos. Os últimos números da Direção de Saúde da Noruega mostram que os noruegueses comeram quase 75 quilos de carne em 2020. Isso significa que devemos reduzir nossa ingestão em cerca de 75%, se quisermos seguir os conselhos dos pesquisadores alemães. O mesmo se aplica ao cidadão médio da UE, que consome cerca de 80 quilos de carne anualmente. Americanos e australianos, que comem menos de 100 quilos de carne por ano, devem cortar uma fatia ainda maior. Eles apontam que em alguns países é difícil produzir alimentos nutritivos e à base de plantas suficientes durante todo o ano devido às condições do solo – então a carne é importante. Nos países pobres, a produção de carne e leite também pode ser uma importante fonte de renda.
Mas, novamente, não é nos países pobres que está o problema, mas nos países ricos e ocidentais.
Isso requer uma mudança de atitude e maior conscientização, acreditam os pesquisadores. Um país que já tomou medidas é a Dinamarca. No ano passado, as autoridades do país mudaram suas diretrizes alimentares para recomendar apenas 350 gramas de carne por semana , pelo bem do planeta e da saúde. Isso é menos do que os pesquisadores alemães querem, já que 20 quilos de carne por ano equivalem a 385 gramas por semana. Na Noruega, a Direção Norueguesa de Saúde fornece aconselhamento dietético nacional. Por muitos anos, sua recomendação foi de 500 gramas de carne por semana. Linda Granlund, Diretora da Divisão de Saúde Pública da Diretoria de Saúde da Noruega, diz que eles monitoram pesquisas sobre dieta e fazem avaliações contínuas sobre se os conselhos devem ser alterados.
– Vejo que este estudo sugere uma recomendação máxima inferior à que temos na Noruega, e são essas coisas que seguimos, diz ela. De acordo com Granlund, eles não têm planos imediatos de mudar o conselho sobre a carne, mas ela enfatiza que o conselho da Direção de Saúde da Noruega é uma recomendação máxima .
– Isso não significa que você deve se certificar de repor as 500 gramas por semana, mas deve certificar-se de ficar abaixo de 500 gramas em média. Você realmente tem que comer menos do que isso, diz ela.
Em geral, a Direção de Saúde da Noruega recomenda que você coma principalmente à base de plantas e muito mais peixe e frutos do mar do que carne, diz Granlund. Isso ocorre porque a alta ingestão de carne vermelha e processada está associada a doenças.
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