Uma equipe de pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalém provou as ligações entre os alimentos ultraprocessados e a redução da qualidade óssea, revelando os danos desses alimentos, principalmente para crianças mais novas em seus anos de desenvolvimento.
O estudo, liderado pelo Professor Efrat Monsonego-Ornan e Dra. Janna Zaretsky do Departamento de Bioquímica, Ciência Alimentar e Nutrição da Faculdade de Agricultura da Universidade, foi publicado na revista Bone Research e serve como o primeiro estudo abrangente do efeito de produtos alimentares amplamente disponíveis no desenvolvimento de esqueletos.
Alimentos ultraprocessados - também conhecidos como junk food – são produtos alimentícios que passam por vários estágios de processamento e contêm ingredientes não dietéticos. Eles são populares entre os consumidores porque são facilmente acessíveis, relativamente baratos e prontos para comer direto da embalagem. O aumento da prevalência desses produtos em todo o mundo tem contribuído diretamente para o aumento da obesidade e outros impactos mentais e metabólicos em consumidores de todas as idades.
As crianças tendem a gostar de junk food. Estima-se que até 70% de seu consumo calórico provenha de alimentos ultraprocessados. Embora vários estudos tenham refletido sobre o impacto geral negativo da junk food, poucos se concentraram em seus efeitos diretos no desenvolvimento das crianças, principalmente das crianças pequenas.
O estudo da Universidade Hebraica fornece a primeira análise abrangente de como esses alimentos afetam o desenvolvimento do esqueleto. O estudo pesquisou roedores de laboratório cujos esqueletos estavam em estágios pós-embrionários de crescimento. Os roedores que foram submetidos a alimentos ultraprocessados sofreram retardo de crescimento e sua resistência óssea foi adversamente afetada. No exame histológico, os pesquisadores detectaram altos níveis de acúmulo de cartilagem nas placas de crescimento dos roedores, o “motor” do crescimento ósseo. Ao submeter as células de roedores a testes adicionais, os pesquisadores descobriram que os perfis genéticos de RNA das células da cartilagem que haviam sido submetidas a junk food apresentavam características de desenvolvimento ósseo prejudicado.
A equipe então procurou analisar como hábitos alimentares específicos podem afetar o desenvolvimento ósseo e replicou esse tipo de ingestão de alimentos para os roedores.
“Dividimos a ingestão nutricional semanal dos roedores – 30% vieram de uma dieta ‘controlada’, 70% de alimentos ultraprocessados”, disse Monsonego-Ornan. Eles descobriram que os roedores sofreram danos moderados em sua densidade óssea, embora houvesse menos indicações de acúmulo de cartilagem em suas placas de crescimento. “Nossa conclusão foi que mesmo em quantidades reduzidas, os alimentos ultraprocessados podem ter um impacto negativo definitivo no crescimento do esqueleto.”
Essas descobertas são críticas porque crianças e adolescentes consomem esses alimentos regularmente, a ponto de 50% das crianças americanas comerem junk food todos os dias. Monsonego-Ornan acrescentou, “quando Carlos Monteiro, um dos maiores especialistas mundiais em nutrição, disse que não existem alimentos ultraprocessados saudáveis, ele estava claramente certo. Mesmo se reduzirmos as gorduras, carboidratos, nitratos e outras substâncias nocivas conhecidas, esses alimentos ainda possuem seus atributos prejudiciais. Cada parte do corpo está sujeita a esses danos e certamente os sistemas que permanecem nos estágios críticos de desenvolvimento. ”
Fonte: https://www.israelnationalnews.com
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